Chianti Classico DOCG 2021 Dievole

Le Chianti Classico de Dievole est né dans les vignobles situés dans la municipalité de Castelnuovo Berardenga, dans la province de Sienne.

Il est produit à partir de raisins Sangiovese, Canaiolo et Colorino, récoltés début octobre. La fermentation est spontanée et a lieu dans des cuves de ciment brut à température contrôlée. Après la fermentation malolactique, il vieillit dans de grands fûts de chêne français Allier non torréfiés pendant environ 14 mois, puis il vieillit en bouteille pendant encore 3 mois avant d'être mis sur le marché.

Le Chianti Classico de Dievole a une couleur rouge rubis vive. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de baies et de cerise, enrichis de notes florales de violette. En bouche c'est un vin frais et équilibré entre acidité et tanins, harmonieux et ferme avec une finale agréable et persistante.

A déguster immédiatement ou sur 5 ans, ce vin est parfait pour accompagner fromages, pâtes aux sauces traditionnelles, viandes grillées.