Chianti Classico DOCG Riserva Ducale 2021 Ruffino

Le Chianti Classico Riserva DOCG Riserva Ducale de Ruffino, récemment récompensé dans le TOP 100 de Wine Spectator, provient des vignobles des domaines Ruffino de Gretole, situés à Santedame et Montemasso, au sein de l’aire de production du Chianti Classico, entre les provinces de Sienne et de Florence. Fruit de la longue expérience de Ruffino dans l’appellation, il représente l’un des symboles historiques de la cave, né en 1927 en hommage au Duc d’Aoste qui avait élu Ruffino comme vin des tables royales. L’assemblage est composé principalement de Sangiovese, avec des ajouts de Cabernet Sauvignon et de Merlot pour apporter plus de complexité et de structure.

La vinification prévoit une fermentation alcoolique et une macération d’environ 16 jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec des remontages fréquents pour favoriser l’extraction des composés aromatiques et polyphénoliques. L’élevage dure au total 24 mois, dont une partie en bouteille avant la commercialisation, afin de garantir une évolution harmonieuse et une plus grande élégance du vin.

À l’œil, il se présente dans une robe rouge rubis intense. Le bouquet est complexe, avec des notes florales de violette se mêlant à des arômes fruités de cerise, prune et petits fruits rouges, accompagnés de nuances épicées de tabac et de clou de girofle. En bouche, il est équilibré, avec des tanins délicats, une bonne acidité et une structure persistante où s’expriment les caractéristiques variétales du Sangiovese. La finale est longue, élégante et agréablement saline.

Idéal avec des viandes rouges grillées ou rôties.