Chianti Riserva DOCG Fagiano 2018 Uggiano

Le Chianti Riserva Fagiano di Uggiano est né dans des vignobles situés sur les collines florentines.

Il est principalement produit à partir de raisins Sangiovese et Canaiolo, soigneusement cueillis et sélectionnés à la main. La fermentation a lieu, avec macération, à une température contrôlée de 28-30 ° C, pendant 10-15 jours. Par la suite, le vin vieillit pendant 12 à 14 mois en fûts de chêne français, pendant 6 à 8 mois supplémentaires en fûts de chêne et enfin 12 mois en verre avant d'être mis sur le marché.

Le Chianti Riserva Fagiano di Uggiano a une couleur rouge bordeaux. Le nez s'ouvre sur un grand bouquet de cerise noire, de petits fruits et de violette, enrichi de notes évidentes de vanille. En bouche, il est uniforme et rond, avec un arrière-goût agréablement tannique.

Ce rouge est parfait en combinaison avec des plats toscans typiques: pici avec sauce à la viande, pappardelle aux cèpes, tripes, lampredotto et ragoût de gibier.