Chianti Rufina Riserva DOCG Riserva del Don 2017 Colognole

Le Chianti Rùfina Riserva del Don di Colognole est né dans la région nord-est des Apennins du Nord, à partir d'une sélection rigoureuse de raisins Sangiovese de trois vignobles différents pour l'exposition et les caractéristiques du sol.

La vinification commence par le pressurage après quoi le moût fermente avec macération sur les peaux pendant environ 20 jours. Le vin vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne de Slavonie et en barriques de chêne français d'Allier. Il complète la phase de vieillissement par un arrêt de 18 mois en bouteille.

Il a une couleur rouge rubis concentrée. Son parfum évoque des senteurs florales de violette et de cerise, contrepointées par des notes épicées et balsamiques. La concentration et les tanins fermes en bouche dénotent à la fois une élégance extraordinaire qui amplifie la persistance.

Excellent avec de l'agneau au four ou avec un pecorino assaisonné, il est recommandé en compagnie d'un bon steak florentin.