Chinon AOC La Croix Boissée 2020 Bernard Baudry

Le Chinon La Croix Boissée de Bernard Baudry est un 100% Cabernet franc du Val de Loire. Après des études d'œnologie à Beaune, Bernard Baudry fonde son Domaine en 1975. L'entreprise exploite 32 hectares de vignes sur la commune de Cravant, où les vignes poussent sur des sols très différents. Avec les vinifications séparées des différentes parcelles du vignoble, l'entreprise est en mesure d'exprimer avec succès le terroir de Chinon.

Après la récolte manuelle des raisins, le moût est vinifié en ciment et par la suite le vin mûrit en barriques de divers passages pendant au moins 24 mois.

Dans le verre il est d'un rouge rubis assez intense. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges et noirs, de cerises, de myrtilles, d'épices et des notes minérales. En bouche le vin révèle son corps et son équilibre, avec une gorgée fruitée et hespéridée, d'une grande persistance.

L'accord idéal est avec les viandes braisées et le gibier au four.