Chinon AOC Le Domaine 2021 Bernard Baudry

Le Chinon Le Domaine de Bernard Baudry est un 100% Cabernet franc du Val de Loire. Après des études d'œnologie à Beaune, Bernard Baudry fonde son Domaine en 1975. L'entreprise exploite 32 hectares de vignes sur la commune de Cravant, où les vignes poussent sur des sols très différents. Avec les vinifications séparées des différentes parcelles du vignoble, l'entreprise est en mesure d'exprimer avec succès le terroir de Chinon.

Après la récolte manuelle des raisins, ceux-ci sont fermentés en cuve béton pendant deux semaines, suivi d'un affinage de 15 mois en cuve béton ou bois de chêne et d'un nouvel affinage en bouteille pendant 2 ans.

Dans le verre le vin est rouge rubis avec des veines violettes. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges et des notes d'agrumes. En bouche le vin a une belle matière, avec des tanins bien fondus.

La combinaison idéale est avec des entrées de charcuterie, avec un carpaccio de bœuf et avec des viandes blanches grillées.