Colli Euganei DOC Ètymo 2018 Zonin

Ètymo by Zonin représente la synthèse d'un long chemin de recherche entamé depuis plus d'une décennie en collaboration avec l'Université de Bordeaux. Le but est d'offrir un vin qui était l'expression la plus pure du territoire approprié des Collines Euganéennes, d'où le nom qui rappelle le vrai sens réel d'un mot. Située dans la partie centre-sud de la Vénétie, au sud des provinces de Padoue et de Vicence, cette zone est caractérisée par un sol stratifié, constitué de flocons blancs, très communs dans la région de Baone, marnes calcaires typiques de la région de Torreglia et trachyte volcanique présent surtout au centre de la dénomination, à Arquà Petrarca.

Ici dans les Collines Euganéennes, les raisins Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc parviennent à une maturité parfaitement équilibrée, s'enrichissant des qualités de minéralité, de finesse et d'élégance résultant des caractéristiques du sol du territoire. Les différentes variétés sont récoltées à des moments différents et laissées à fermenter dans l'acier avec une macération de 25 jours. Une partie du vin déjà assemblé est élevée en barriques de chêne français pendant 16 mois, tandis que le reste est élevé pendant la même période dans une amphore en béton de forme ovoïde, dans le jargon «œuf», ce qui favorise le mouvement harmonieux des lies. Ètymo est disponible à la vente après 12 mois supplémentaires en bouteille.

Il a une couleur rouge grenat profond. Son parfum expressif et complexe joue sur des notes de cassis, de chocolat noir et de tabac, le tout complété par une touche distinctive de graphite. En bouche il révèle une personnalité séduisante et multiforme qui frappe avec un bel équilibre entre les sensations de mûre et de cassis, des tanins veloutés et une fraîcheur délicate. Son corps minéral s'épuise progressivement dans un arrière-goût de réglisse douce et de poivre noir.

Tout en démontrant une polyvalence innée dans les accords mets, il est rehaussé de rôtis et de viandes grillées.

L'œuf représenté sur l'étiquette rappelle le concept d'origine et de forme pure commune à toutes les cultures en plus du récipient utilisé pour le vieillissement.