Conca del Riu Anoia DO Rosé de Nit 2022 Raventós i Blanc

Quel type de vin est-ce ?

Rosé de Nit de Raventós i Blanc est un effervescent rosé naturel obtenu à partir de Xarel·lo, Macabeu, Parellada et Monastrell. La vinification suit fidèlement la Méthode Traditionnelle, afin de garantir un profil structuré et enveloppant. Le processus prévoit un élevage sur lies de dix-huit mois, sans fermentation malolactique afin de préserver l’intégrité du fruit. Lors de la prise de mousse, seul du sucre de canne biologique certifié est ajouté. Le style du vin se distingue par une grande fraîcheur, une mousse fine et une nette empreinte minérale qui équilibre acidité et complexité.

Origine

Ce vin voit le jour dans la Conca del Riu Anoia, au sein du territoire de Sant Sadurní d’Anoia en Catalogne. Les vignobles sont gérés selon les principes rigoureux de l’agriculture biodynamique et biologique. Les vignes plongent leurs racines dans des sols argileux et calcaires d’origine marine ancienne, enrichis par la précieuse présence de fossiles. Cette géologie particulière soutient la tension du vin et accentue sa sensation minérale, pour une expression aromatique nette et une bouche sèche et verticale.

Élaboration

Les vendanges sont manuelles, puis suivies d’un pressurage pneumatique à basse pression pour préserver la pureté du moût. Xarel·lo, Macabeu, Parellada et Monastrell fermentent séparément en cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes pour préserver l’identité de chaque cépage dans l’assemblage final. La deuxième fermentation en bouteille selon la Méthode Traditionnelle est suivie d’un long repos sur lies. Le choix technique d’éviter la fermentation malolactique permet de garder la fraîcheur acide originale et la pureté d’expression du terroir.

Notes de dégustation

À l’œil, une belle robe rosée brillante, animée par une effervescence fine et continue. Le nez révèle des parfums nets de fruits rouges et de fleurs blanches, enrichis de subtiles nuances de pâtisserie et d’un fond évoquant le calcaire local. En bouche, il se montre frais et plein de vivacité, soutenu par une acidité bien définie et une progression linéaire. La minéralité prononcée s’intègre délicatement au fruit et accompagne la finale, qui reste sèche, précise et longue.

Accords mets-vin

Le profil frais et élancé de ce mousseux s’accorde harmonieusement avec les plats de poisson cru, le sushi et les salades fraîches. Son acidité et son effervescence délicate nettoient le palais et valorisent les préparations les plus délicates sans jamais dominer les saveurs. Il s’avère particulièrement adapté pour accompagner des tapas de la mer et des entrées légères à base de coquillages. Fidèle à ses inspirations gastronomiques locales, il s'accorde également à merveille avec une paëlla de la mer, où ses notes salines et minérales équilibrent la douceur des crustacés.

Température de service

C’est le choix idéal pour ceux qui recherchent un verre de grande précision et buvabilité, parfait de l’apéritif jusqu’au repas complet. Il se révèle particulièrement convaincant lors de déjeuners autour du poisson, car il conserve sa tenue face à des plats un peu plus riches, à condition qu’ils ne soient pas trop épicés. Sa tension en bouche, préservée par l’élevage sur lies et l’absence de fermentation malolactique, en fait un choix idéal pour qui aime une dégustation dynamique. Servi à bonne fraîcheur, il exprime tout son éclat et sa pureté.