Côte de Beaune-Villages AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

Quel type de vin est-ce

Côte de Beaune-Villages de Labouré-Roi est un vin rouge tranquille issu de Pinot Noir produit en Bourgogne, dans la Côte de Beaune. Le style mise sur l’équilibre et la netteté, avec une fraîcheur bien présente et des tanins mûrs qui offrent une belle fluidité en bouche. La vinification prévoit une macération à froid et des pigeages réguliers, tandis que l’élevage combine l’acier et la barrique pour garantir une précision aromatique et une structure mesurée.

Origine

Les raisins proviennent de quatorze communes de la Côte de Beaune, dont Meursault, Chassagne-Montrachet, Saint-Romain et Santenay. Les vignobles se situent entre 180 et 280 mètres d'altitude et bénéficient d’expositions sud-est et sud, idéales pour une maturation équilibrée du Pinot Noir. Les sols alternent calcaire brun, pierres rouges, oolithes ferrugineuses, marnes, argiles et sable, une diversité qui influence le profil du vin entre tension et rondeur.

Comment il est élaboré

Après la récolte manuelle, les raisins sont triés et éraflés. Suit une macération à froid de cinq jours à 8–10 °C, puis la fermentation alcoolique dure deux semaines avec deux pigeages quotidiens, afin de contrôler l’extraction de couleur et de tanin. L’élevage dure 12 mois : 70 % en acier et 30 % en barriques, un choix permettant de préserver la fraîcheur et d’apporter une touche de structure et d’élégance.

Notes de dégustation

Dans le verre, la couleur est rouge grenat brillante. Le nez dévoile des arômes de cerise et d’épices, avec une légère note boisée, en accord avec l’élevage partiel en barrique. La bouche est souple et plaisante, avec une attaque nette et une progression régulière. Les tanins mûrs apportent de la rondeur, tandis que la fraîcheur porte l’ensemble vers une finale équilibrée entre fruit, épices et touche boisée.

Accords mets & vin

À table, il accompagne des plats où jutosité et saveur sont essentiels, grâce à la souplesse de la bouche et à la trame tannique mûre. Il se marie avec des œufs en meurette, des côtelettes d’agneau grillées, de la saucisse épicée, des pizzas ou des fromages crémeux, où fruit et épices s’accordent aux saveurs marquées et aux textures riches sans perdre en équilibre.

Quand le servir

Il est idéal quand on recherche un rouge élégant et bien équilibré, prêt à être dégusté après l’élevage en acier et en barrique. Il convient parfaitement aux déjeuners et dîners avec des viandes pas trop puissantes, des plats légèrement épicés et des fromages à pâte fondante, en mettant en valeur l’empreinte Pinot Noir entre fruit, épices et une note boisée mesurée. Sa fraîcheur et ses tanins mûrs le rendent agréable lors de moments conviviaux à table.