Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2023 Château Peyrassol

Quel type de vin est-ce ?

Côtes de Provence Blanc de Château Peyrassol est un assemblage de Vermentino et d’Ugni Blanc. Il présente un profil frais et agréable, avec une structure légère et des arômes vifs. La vinification suit des méthodes traditionnelles avec un contrôle de température après un pressurage pneumatique délicat, garantissant un équilibre entre fraîcheur et élégance. Son style immédiat convient parfaitement aux moments conviviaux et à une consommation dès à présent.

D'où vient-il ?

Produit au cœur des Côtes de Provence, il provient de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires dans les vallées intérieures. L’exposition nord préserve la fraîcheur ; les sols, riches en minéraux, offrent une grande sapidité.

Comment est-il produit ?

La récolte manuelle et sélective des raisins les plus mûrs garantit la qualité de l’assemblage. Après un pressurage pneumatique doux, la vinification suit des méthodes traditionnelles avec contrôle des températures pour préserver les arômes primaires. La culture prévoit l’ensemencement de céréales entre les rangs. L’élevage sur lies fines en cuve inox augmente la rondeur et l’intensité aromatique.

Notes de dégustation

À l’œil, le vin est d’une couleur or lumineuse aux reflets verts. Le nez révèle des fleurs blanches et de la poire mûre, puis des notes de citron et de miel d’acacia. La bouche est légère et vive, avec une texture soyeuse qui facilite la dégustation. La sapidité et la longue finale citronnée soutiennent fraîcheur et complexité.

Accords mets et vins

Ce blanc accompagne les plats de poissons et fruits de mer, comme le ceviche de daurade. Il est également idéal avec un risotto de fruits de mer et des fromages de chèvre frais. Sa délicatesse met en valeur la texture tendre du poisson, tandis que la note d’agrumes rehausse les assaisonnements légers et les herbes de la cuisine méditerranéenne.

Quand le servir ?

Nous conseillons de servir ce vin frais, notamment au printemps et en été. Idéal à boire jeune, il exprime au mieux sa vivacité et ses arômes pendant ses premières années. Sa structure équilibrée et sa bonne acidité le rendent parfait pour des moments conviviaux en plein air, offrant une sensation agréable et désaltérante.