Côtes de Provence AOC Rosé XIIIe 2025 Château Peyrassol

Quel type de vin est-ce

Côtes de Provence Rosé XIIE du Château Peyrassol est un vin rosé issu d'un assemblage de Grenache, Cinsault et Syrah. Né dans la célèbre région des Côtes de Provence, il se distingue par une fraîcheur aromatique vibrante et une délicate sapidité. La vinification et l'élevage sur lies fines offrent un profil gustatif équilibré. Ce rosé incarne avec précision le style provençal et allie douceur et pureté d’expression marquée.

Origine

Les raisins proviennent de vignobles situés dans les vallées intérieures de la Provence, dans la zone des Côtes de Provence. Les sols argilo-calcaires, alliés à certaines parcelles sur des terres profondes et fraîches, favorisent une belle netteté gustative. Le choix minutieux des parcelles avec une exposition nord permet de préserver l’acidité naturelle des raisins et de limiter l’excès de chaleur. La gestion agricole respecte strictement la typicité de l’environnement local.

Élaboration

Le processus commence par une sélection rigoureuse des parcelles et une vendange guidée par les phases lunaires. Après un pressurage pneumatique délicat, le moût fermente dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin poursuit son élevage pendant plusieurs mois sur lies fines, toujours en cuve inox. Cette méthode de vinification vise à préserver la fraîcheur aromatique d’origine et à garantir une dégustation fluide, pour préserver la vivacité du fruit.

Notes de dégustation

Dans le verre, il offre une couleur lumineuse et délicate semblable à des pétales de rose. Le nez révèle des arômes de fleurs fraîches mêlées à des notes fruitées, dessinant une fragrance typique de la Provence. En bouche, l’attaque présente une agréable texture veloutée qui accompagne la dégustation avec harmonie. La finale est élégante, dominée par des notes de fruits frais et marquée par une salinité agréable qui apporte dynamisme et fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce rosé accompagne avec élégance les plats légers et les préparations à base de poisson. Il s’accorde parfaitement avec un ceviche de daurade ou avec des risottos aux fruits de mer classiques, où l'acidité du vin équilibre le plat. Il est également excellent avec un plateau de fromages de chèvre frais, dont il met en valeur la netteté des saveurs. Sa structure équilibrée lui permet de sublimer les mets délicats et raffinés sans jamais les dominer.

Moment de service

C'est le choix idéal pour les occasions qui requièrent un vin à la buveabilité immédiate et équilibrée. Il se distingue particulièrement lors d’un déjeuner de fruits de mer ou d’un dîner léger, offrant un parfait équilibre entre douceur initiale et sapidité. Sa nature fragrante le rend aussi adapté à des contextes informels qu’à des tables plus sophistiquées, tout en garantissant toujours une grande fluidité. Ce rosé magnifie les instants de convivialité grâce à son empreinte authentiquement provençale.