Côtes de Provence AOP 2023 Château de la Galinière

Les Côtes de Provence du Château de la Galinière sont issus des vignobles situés sur les pentes du plateau du Cengle, près d'Aix-en-Provence, sur la commune de Châteauneuf-le-Rouge.

Les vendanges des raisins Cinsault, Grenache Noir, Vermentino et Syrah, qui composent l'assemblage, ont lieu de nuit afin de profiter des températures plus fraîches. Après une brève macération au contact des peaux, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 14°C. Suivi d'un affinage pendant 3 mois dans les mêmes conteneurs.

De couleur rose pâle, il libère au nez d'élégantes notes de pamplemousse et de citron vert qui préludent à une bouche d'une belle structure, mais aussi délicate et complexe. Il se termine sur une finale croquante et vive dans laquelle se perçoivent des notes anisées convaincantes.

Sa fraîcheur le rend idéal aussi bien comme vin d'apéritif que pour accompagner de délicieuses entrées et plats d'été. Également recommandé en association avec des viandes blanches.