Dolcetto d'Alba DOC Vilot 2023 Ca' Viola

Dolcetto d'Alba Vilot est issu d'une petite parcelle du vignoble de Montelupo di Ca' Viola, composée de vignes âgées de 20 ans, cultivées sur un sol de marne limoneuse grise alternant avec des sables et des grès jaune rougeâtre.

A la fin des vendanges, les raisins sont fermentés sur levures indigènes avec macération au contact des peaux pendant 10 jours. Le vin vieillit pendant 8 à 10 mois en acier.

Dans le verre, il montre une couleur rouge rubis profond. Le profil olfactif rappelle des arômes fruités frais dans lesquels se détachent des notes de mûre. En bouche, il est agile et équilibré, avec une grande douceur.

Parfait pour servir avec des entrées avec sauce à la viande et risotto aux champignons, il est excellent avec des viandes rôties.