Etna Bianco DOC 2022 Cottanera

L'Etna Bianco di Cottanera provient des vignobles Carricante situés dans les districts de Cottanera et Diciassettesalme de la municipalité de Castiglione di Sicilia, une pure expression du territoire magique de l'Etna.

La récolte a lieu à la main au cours de la dernière semaine de septembre. Le moût est macéré à froid pendant environ 24 heures, puis il est envoyé en fermentation alcoolique qui se déroule en acier à une température contrôlée de 16 ° C pendant environ 20-25 jours. Le vin résultant vieillit dans l'acier pendant environ 6 mois.

Il est présenté dans le verre de couleur jaune paille. Le nez déborde de notes d'agrumes qui rappellent le citron et le cèdre, accompagnées de touches élégantes de fleurs d'oranger et de jasmin. La bouche est ample et enveloppante, avec une très longue finale d'une rare fraîcheur.

Parfait en combinaison avec du poisson cru et des fruits de mer, il est rehaussé d'un poisson bleu frit.