Etna Rosso DOC Cauru 2019 Torre Mora

L'Etna Rosso Cauru de Torre Mora provient de deux crus différents, Contrada Alboretto Chiuse del Signore, dans la municipalité de Linguaglossa, et Rovittello, situé sur le côté nord-est de l'Etna. Cauru - "chaud" en sicilien - exprime la nature et l'énergie chaleureuse de ce vin forgé par la chaleur solaire et construit sur un sol fertile et riche d'origine volcanique.

Le moment de la récolte des deux variétés qui le composent, Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio, coïncide avec le début du mois d'octobre. Un léger pressurage suit une macération à froid de 24 heures, suivie d'une fermentation de macération de 7 jours en acier. Une fermentation malolactique spontanée se produit, puis le vin fait une courte pause de 3 mois dans de grands fûts en bois.

L'aspect est teinté d'une couleur rubis brillante et intense. Le nez est parsemé de notes fruitées rappelant les mûres et les fruits rouges du sous-bois, puis des interventions florales de violette et de rose, enfin d'élégantes touches de datte. Bouche d'une grande fraîcheur qui sublime l'âme de ce vin, où un tanin épicé se marie avec une finale fraîche et guillerette, presque électrique.

Idéal pour être servi sur de la viande rouge ou avec des plats principaux à base de gibier.