Etna Rosso Contrada Santo Spirito DOC Particella 466 2017 Palmento Costanzo

Contrada Santo Spirito est le cru du Palmento Costanzo et représente la plus haute expression de la cave, née de vignobles de 80 à 100 ans situés à une hauteur de 700 à 800 mètres d'altitude.

La récolte a lieu manuellement avec sélection sur la plante. Le moût fermente en cuve tronconique en chêne français avec des levures indigènes sélectionnées. Après la fermentation malolactique, il vieillit en fûts de chêne français ovales pendant 24 mois puis 12 mois en bouteille.

Il a une couleur rouge rubis brillante. Le nez offre des notes intenses et élégantes de petits fruits rouges, avec des nuances persuasives de silex. En bouche, il est riche et enveloppant, avec une texture tannique en parfait équilibre avec la finale salée typique de la région d'origine.

Excellent en combinaison avec des entrées avec sauce à la viande, charcuterie et viandes rouges.