Etna Rosso DOC Contrada Santo Spirito 2019 Palmento Costanzo

Produit sur les pentes de l'Etna, ce vin rouge de Palmento Costanzo naît au cœur de la Contrada Santo Spirito, à Passopisciaro, dans un cadre unique de terrasses en haute altitude. Les raisins proviennent de vignes en gobelet cultivées biologiquement sur des sols de sable volcanique noir et brun, riches en pierres et roches effusives. L'assemblage est principalement composé de Nerello Mascalese avec un petit pourcentage de Nerello Cappuccio, donnant naissance à un vin profondément lié à son territoire d'origine.

La vinification s'effectue avec une fermentation dans des cuves tronco-coniques en chêne français, suivie d'une macération sur les peaux pouvant durer jusqu'à vingt jours. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant deux ans dans des fûts ovales en chêne français (Ovum), suivis d'environ douze mois de repos en bouteille avant la commercialisation. Cette approche permet de développer structure, élégance et complexité, en respectant les caractéristiques variétales et territoriales des raisins.

À l'examen organoleptique, il présente un profil aromatique riche et stratifié, dominé par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, des touches balsamiques et des nuances minérales évoquant la matrice volcanique du sol. En bouche, il est élégant, avec des tanins fins et bien intégrés, une bonne fraîcheur et une finale persistante révélant équilibre et profondeur.

Idéal accompagné de viandes rôties, de gibier ou de fromages affinés.