Etna Rosso DOC Contrada Santo Spirito 2020 Palmento Costanzo

Quel type de vin est-ce

Etna Rosso Contrada Santo Spirito Palmento Costanzo est un vin rouge de l’Etna issu de Nerello Mascalese et de Nerello Cappuccio. Il provient de vignes en gobelet cultivées selon les principes de l’agriculture biologique et offre un profil élégant et structuré, soutenu par une belle fraîcheur et des tanins fins. La fermentation en bois et le long élevage en fûts et en bouteille accompagnent la complexité naturelle du vin et définissent son style.

Origine

Ce vin est originaire de Sicile, sur le versant de l’Etna dans la commune de Passopisciaro, en Contrada Santo Spirito. Les vignes se trouvent en terrasses, en altitude, sur les pentes du volcan, et les sols sont constitués de sables volcaniques noirs et bruns riches en pierres et roches effusives. Cet environnement de montagne et d’origine volcanique oriente le vin vers une grande précision aromatique et une lecture minérale fidèle à sa provenance.

Comment il est produit

Les raisins sont récoltés sur des vignes en gobelet puis vinifiés avec une fermentation dans des cuves tronconiques en chêne français. Une macération sur les peaux pouvant durer jusqu’à vingt jours s’ensuit, suivie de la fermentation malolactique. L’élevage se poursuit pendant deux ans dans des fûts ovales en chêne français Ovum, avant environ douze mois de repos en bouteille : un parcours qui renforce structure et intégration, tout en respectant le caractère variétal et territorial.

Notes de dégustation

Le profil aromatique est riche et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, épices douces et touches balsamiques, accompagnées de nuances minérales provenant des sols volcaniques. En bouche, le vin est élégant et équilibré, avec des tanins fins et bien intégrés, une belle fraîcheur et une finale persistante qui conserve équilibre et profondeur.

Accords mets et vins

À table, il s’associe naturellement à des rôtis de viande, des plats de gibier et des fromages affinés. Sa fraîcheur et sa structure tannique maîtrisée soutiennent les saveurs intenses, tandis que la persistance aromatique accompagne parfaitement les longues cuissons et l’affinage.

Quand le servir

C’est un rouge idéal pour partager des moments conviviaux, en particulier lorsque le menu propose des rôtis, du gibier ou des fromages affinés. Les deux ans d’élevage en fûts puis le repos en bouteille le rendent déjà agréable à ce stade, avec la possibilité de gagner encore en complexité aromatique avec le temps. Il se choisit lorsqu’on souhaite un vin structuré mais équilibré, capable d’accompagner des plats savoureux sans être trop lourd.