Etna Rosso DOC Nero di Sei 2018 Palmento Costanzo

Nero di Sei de Palmento Costanzo est un vin qui prend vie à partir de vignes non greffées, âgées de 30 à 100 ans. Six est le nombre réservé à l'Etna dans la carte scientifique des volcans les plus actifs de la planète.

Il est créé à partir de raisins Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio, qui sont récoltés à la main dans la deuxième décennie d'octobre. Le moût fermente en cuve tronconique en chêne français avec des levures indigènes sélectionnées. À la fin de la fermentation malolactique, il est élevé en fûts de chêne français pendant au moins 24 mois et pendant 12 mois supplémentaires en bouteille.

Il se manifeste dans le verre avec une couleur rouge rubis intrigante. Au nez, beaucoup de fruits rouges s'accompagnent d'élégantes notes minérales et volcaniques. En bouche, il montre une belle douceur et une texture proche du velours, se révélant être un vin équilibré et durable sur une finale d'amande.

Convient pour accompagner un premier plat de sauce à la viande ou au gibier, il est parfait avec les fromages longs.