Etna Rosso Riserva Contrada Zottorinoto DOC 2017 Cottanera

Zottorinoto est l'Etna Rosso Riserva de Cottanera dans lequel les raisins Nerello Mascalese d'un seul cru approprié s'expriment avec leur caractère le plus profond. Il provient de plantes âgées de 60 ans, situées sur un sol de lave à une altitude de 750 à 800 mètres d'altitude.

La vinification débute par un pressurage doux et une macération d'environ 30 jours à une température contrôlée de 28 ° C. La fermentation a lieu dans l'acier à une température de 26-28 ° C avec un remontage et un foulonnage constants. La fermentation malolactique et l'élevage de 24 mois en fûts de chêne français suivent. Une année supplémentaire de vieillissement en bouteille permet le plein développement de ses qualités organoleptiques.

Il vient dans un verre de couleur rouge grenat brillant. Au nez prédominent des notes de gommage florales et méditerranéennes qui ouvrent la voie à des notes fruitées gourmandes de myrtille, framboise et mûre, le tout enveloppé d'une généreuse épice de vanille et de thé noir. La bouche est ample et veloutée, savoureuse, avec des tanins bien intégrés pour souligner la longue persistance.

Excellent avec des plats à base de champignons ou de truffes, il accompagne parfaitement le gibier et les fromages affinés.