Franciacorta Brut Rosé DOCG 2021 Castello Bonomi

Quel type de vin est-ce ?

Le Franciacorta Brut Rosé de Castello Bonomi est produit en Lombardie exclusivement à partir de raisins Pinot Noir. Classé Franciacorta, il se distingue par un style sec, riche et complexe, doté d'une trame minérale et d'une belle profondeur. Le processus de vinification suit la Méthode Traditionnelle, qui prévoit une seconde fermentation en bouteille, conférant au vin un profil technique régulier et cohérent. C’est un Rosé à la personnalité affirmée, capable de mettre en valeur, avec élégance, son origine territoriale et une production maîtrisée.

D'où vient-il ?

Il est issu des vignobles de Castello Bonomi, situés au cœur de la Franciacorta, dans un domaine réputé comme le seul château de l’appellation. Cette région de Lombardie est reconnue pour une viticulture axée sur les vins à seconde fermentation en bouteille et une forte identité locale, ici magistralement exprimée à travers le Pinot Noir. Le contexte pédoclimatique soutient un profil précis, où le lien entre vigne et cave sublime la structure du vin et ses accents minéraux.

Comment est-il élaboré ?

Le vin est issu exclusivement de raisins Pinot Noir, récoltés à la main lors de la troisième semaine d’août. Après la récolte, les grappes subissent un pressurage doux pour extraire le moût de goutte, qui fermente ensuite à température contrôlée. Le vin de base vieillit environ huit mois en cuve inox avant la prise de mousse, puis bénéficie d’un affinage sur lies en bouteille d’au moins 30 mois, étape décisive pour la complexité aromatique.

Notes de dégustation

Dans le verre, il affiche une robe rose intense, parsemée de reflets homard enchanteurs. Le nez révèle un profil fruité net, avec des notes de baies rouges mêlées à des touches d'agrumes et la senteur caractéristique de croûte de pain. En bouche, l’attaque est riche et complexe, soutenue par une composante minérale apportant tension, précision et équilibre entre intensité et netteté.

Avec quoi l’associer ?

Il s’accorde parfaitement avec des plats de poisson et de viande, grâce à une bouche pleine qui accompagne des préparations de différentes intensités. Il est également recommandé en apéritif, pour ceux qui recherchent un Rosé sec mais complexe, doté d’une finale agréablement minérale. À table, il rehausse la complexité de la dégustation et s’intègre naturellement à la cuisine régionale, permettant de conserver un équilibre de l’entrée au plat principal.

Quand le servir ?

C’est un Franciacorta prêt à être ouvert, idéal quand on souhaite un vin technique et complet, adapté aussi bien aux moments conviviaux qu’aux repas élaborés. Son long vieillissement en bouteille le rend également adapté à la garde, pour ceux qui préfèrent attendre l’évolution des arômes. Il peut ainsi se déguster dès aujourd’hui ou être conservé pour valoriser, avec le temps, sa structure et sa nette minéralité.