Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Quel type de vin est-ce

Alma Assemblage de Bellavista est un Franciacorta Extra Brut qui associe le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Blanc. Élaboré dans le respect des exigences strictes de la Méthode Classique, il offre un style frais, dynamique et élégant, avec une finale minérale qui garde le palais net. Sa base provient du pressurage délicat du moût de goutte, accompagnée d’un élevage partiel en fûts de chêne et d’un affinage maîtrisé sur lies qui en définit la précision gustative.

D’où vient-il

Les raisins destinés à cet assemblage proviennent des meilleures parcelles de Bellavista, situées en Franciacorta. Les vignobles, composés de vignes âgées en moyenne de près de trente ans, garantissent une matière première constante et parfaitement adaptée à l’élaboration d’une version Extra Brut. Cette zone vallonnée de Lombardie se distingue par une viticulture attentive, axée sur la sélection rigoureuse des sites afin d’assurer fraîcheur, équilibre naturel et une minéralité nette au vin.

Comment est-il produit

La récolte manuelle a lieu entre la fin de l’été et le début de l’automne. Le moût de goutte est extrait par un pressurage doux pour conserver la pureté aromatique. La seconde fermentation suit les principes de la Méthode Classique et prévoit un affinage sur lies d’environ trente mois. Une partie des vins de base vieillit en fûts de chêne, tandis que le remuage manuel parachève un cycle de production rigoureux, essentiel à la structure et à la tenue de la bulle.

Notes de dégustation

Ce Franciacorta se présente avec une belle robe jaune brillante, animée d’un perlage fin et persistant. Au nez, il développe un bouquet délicat de fleurs méditerranéennes, enrichi de notes d’agrumes qui apportent une belle netteté au profil aromatique. En bouche, il se montre dynamique et offre une synergie harmonieuse entre fraîcheur et maturité du fruit. La finale minérale est profonde et sèche, confirmant le caractère Extra Brut et la complexité acquise.

Avec quoi l’accorder

Sa vivacité et sa finale saline en font le vin idéal pour l’apéritif et pour accompagner les préparations délicates de la mer. Il sublime les crustacés et les fromages frais, dont il magnifie la texture moelleuse. Il s’adapte également parfaitement aux plats à base de poisson, créant une belle harmonie entre sapidité et éclat. Sa définition aromatique soutient tout aussi brillamment les hors-d’œuvre de la mer et les carpaccios savoureux.

Quand le servir

C’est le choix idéal pour accompagner un apéritif formel ou lancer un dîner de poisson, apportant une immédiate fraîcheur en bouche. Son affinage le rend particulièrement agréable lorsqu’on recherche un profil structuré, qui reste toutefois facile à déguster. Aussi à l’aise pour les moments conviviaux que lors d’occasions élégantes, il exprime tout son potentiel servi très frais. Une basse température exaltera ses notes d’agrumes et sa tension saline, garantissant une dégustation précise et satisfaisante.