Franciacorta Extra Brut DOCG Comarì del Salem 2014 Uberti

L'Uberti Franciacorta Extra Brut Millesimato Comarì del Salem est né dans la parcelle homonyme, située sur les collines de Franciacorta, dans la municipalité d'Erbusco à Brescia.

Il est principalement produit à partir de raisins Chardonnay et Pinot Blanc, récoltés et sélectionnés strictement à la main. Après la fermentation du moût, en partie en acier inoxydable et en partie en barrique, la deuxième fermentation a lieu par refermentation en bouteille, selon la méthode classique, avec un élevage d'au moins 48 mois sur lies.

La Franciacorta Extra Brut Comarì d'Uberti de Salem se caractérise par une couleur jaune paille intense, avec des reflets verdâtres, par une mousse abondante et par un perlage très subtil et très persistant. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits secs et de croûte de pain, enrichis d'élégantes notes de bois. En bouche, il est large et crémeux, agréablement velouté et harmonieux.

Parfait pour accompagner le risotto aux fruits de mer, les soupes de poisson, les sushis et les sashimis, il est idéal en combinaison avec des œufs et des tartes salées.