Franciacorta Nature DOCG Millesimato Blanc de Blancs '61 2016 Berlucchi

Millésimé par du Chardonnay pur, élégant et équilibré, le Nature 61 Blanc de Blancs de Berlucchi est le résultat suprême d'une sélection de raisins issus de parcelles différentes du domaine. Le long élevage sur lies, qui dure plus de 5 ans, permet de valoriser au mieux les notes évolutives de chaque lot.

Après la récolte, la meilleure partie des raisins fermente dans l'acier; dans un second temps les vins de base reposent sur lies en barrique pendant environ 6 mois et, enfin, nous procédons à l'assemblage des pièces. Ensuite, il y a une deuxième fermentation, qui a lieu en bouteille. Il s'agit d'une Méthode Classique raffinée et minimaliste, un vin sans fioritures particulièrement apprécié par ceux qui aiment les vins essentiels.

Jaune paille pâle aux reflets dorés brillants, il s'ouvre sur le nez avec une symphonie de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits à chair blanche juteuse et mûre, qui virent vers le parfum de la brioche. En bouche, il offre une longue gorgée harmonieuse, qui se ferme de manière incisive dans une finale très fraîche.

C'est un millésimato recommandé pour tout le repas; accompagne agréablement les apéritifs importants, les plats principaux de poisson, les viandes blanches et les fromages à maturité moyenne.