Friuli Colli Orientali DOC Merlot Vigne 50 Anni 2020 Le Vigne di Zamò

Quel type de vin est-ce

Le Merlot de Le Vigne di Zamò est un vin rouge tranquille qui représente fidèlement les Friuli Colli Orientali. Issu de raisins Merlot, il révèle un style plein qui se distingue par des notes de fruits mûrs et des nuances épicées. La vinification commence par la fermentation et la macération dans des cuves en bois et des tonneaux ouverts à température contrôlée. Le passage suivant pour la fermentation malolactique et l’élevage en barriques garantit une structure bien définie. Le résultat est un Merlot harmonieux et persistant, idéal pour accompagner des mets puissants.

Origine

Les raisins destinés à ce rouge proviennent de vignobles à Manzano, situés dans la pittoresque région des Friuli Colli Orientali. Ce paysage vallonné favorise une exposition solaire optimale et une ventilation constante, éléments essentiels pour une maturation parfaite du raisin. Le microclimat et la morphologie du terroir contribuent à une concentration aromatique idéale, nécessaire pour obtenir un vin de grande structure. Cette situation géographique spécifique assure une forte identité de terroir, aisément reconnaissable.

Comment il est produit

La vendange s’effectue par une cueillette manuelle visant à préserver l’intégrité totale des grappes. La fermentation a lieu à température contrôlée dans des cuves en bois et des tonneaux ouverts pendant environ vingt jours, un processus qui favorise l’extraction de la couleur et des arômes. À la fin de la phase alcoolique, le vin effectue la fermentation malolactique en barrique, où il continue de vieillir pendant dix-huit mois. Le processus se poursuit par un court passage en grande cuve pendant deux mois et s’achève avec un affinage en bouteille de vingt-quatre mois.

Notes de dégustation

La robe du verre est d’un rouge rubis intense, témoignage de la longue macération. Le nez révèle des arômes nets de fruits rouges, accompagnés d’élégantes touches de cuir et de cacao. L’évolution en bois enrichit le bouquet de notes agréables de café et de nuances épicées. La bouche dévoile une grande harmonie grâce à une trame tannique bien intégrée qui assure l’équilibre. La longue persistance aromatique rappelle fidèlement les fruits et les notes grillées déjà perçues au nez et offre une finale nette.

Accords mets et vins

Cette cuvée trouve son accord parfait avec le gibier à poil et les viandes rouges grillées, grâce à une structure capable de soutenir des saveurs intenses. La richesse gustative accompagne idéalement les plats savoureux, où les notes épicées équilibrent les cuissons longues. Elle s’accorde aussi à merveille avec des fromages très affinés, car elle équilibre parfaitement gras et tanins. Pour un accord régional, elle sera parfaite avec des plats frioulans, notamment avec un frico savoureux ou des seconds plats de viande traditionnels.

Quand le servir

Ce rouge est idéal pour accompagner des occasions nécessitant beaucoup de profondeur, d’un dîner d’importance à une dégustation de fromages. Il est conseillé de le verser et de lui laisser le temps nécessaire pour s’oxygéner dans le verre, afin que ses composantes fruitées et épicées s’expriment pleinement. Grâce à son vieillissement en bois et à son long repos en bouteille, il possède une structure remarquable propice à la garde. Bien conservé, il connaît une évolution remarquable au fil du temps et acquiert une complexité croissante pendant plus de dix ans.