Gevrey-Chambertin AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi

De quel type de vin s'agit-il ?

Le Gevrey-Chambertin Pinot Noir Labouré-Roi est un vin rouge tranquille issu de raisins Pinot Noir , produit dans la Côte de Nuits en Bourgogne. Il exprime un style riche et velouté , avec une structure affirmée et des tanins soyeux. La vinification comprend un égrappage complet, une macération à froid et une fermentation avec pigeage, suivie d'un élevage en barriques bourguignonnes, dont certaines neuves, lui conférant un profil alliant intensité, finesse et une belle concentration.

D'où vient-il ?

Ce vin provient de la région de Gevrey-Chambertin, avec des vignobles situés sur les communes de Gevrey et de Brochon , au nord de la Côte de Nuits. Les parcelles s'étendent entre 280 et 330 mètres d'altitude, exposées est et sud-est, sur des coteaux doux ou plus escarpés pour les Premiers Crus. Les sols calcaires et marneux contribuent à l'expression précise du Pinot Noir, conférant à ce vin structure et équilibre sa bouche.

Comment il est produit

Les vendanges sont manuelles et les raisins sont triés dès leur arrivée au chai. Après égrappage complet, la macération à froid dure 5 jours à 8 °C, suivie de 12 jours de fermentation à 33 °C, avec deux pigeages quotidiens pour favoriser l'extraction et la structure. Le vin est élevé en barriques de Bourgogne , dont certaines neuves, ce qui oriente le processus de vieillissement vers la complexité et la cohérence.

Notes de dégustation

Sa robe est d'un rouge profond, aux reflets de jus de cerise noire. Au nez, le bouquet est puissant et précis, avec des notes de fruits noirs sauvages, d'épices et de subtiles touches boisées. En bouche, il est structuré et velouté , avec des tanins soyeux et une belle concentration qui lui confère une longue persistance ; l'équilibre entre intensité et finesse demeure au cœur de cette dégustation.

Avec quoi se marie-t-il ?

À table, il s'accorde à merveille avec les viandes et les plats consistants, sublimant la pintade , le gibier comme le faisan ou le chevreuil, et le ragoût de bœuf. Il se marie également très bien avec les viandes grillées, dont la texture tannique et les notes épicées rehaussent la cuisson. Côté fromages, il s'accorde particulièrement bien avec les produits régionaux tels que l'Époisses , le Cîteaux et l'Amour de Nuits.

Quand le servir

Ce vin est recommandé pour ceux qui recherchent un rouge riche et équilibré, idéal pour les déjeuners importants et les dîners à base de viande ou de gibier. Sa structure et son équilibre entre intensité et finesse le rendent agréable même dans une ambiance conviviale, sans rien perdre de sa précision. Élevé en barriques bourguignonnes, il offre un profil qui lui confère à la fois onctuosité et structure en bouche.