Ghemme DOCG Cantalupo Anno Primo 2016 Antichi Vigneti di Cantalupo

Le Ghemme Cantalupo Anno Primo de la cave Antichi Vigneti di Cantalupo est produit dans le Piémont à partir de raisins Nebbiolo cultivés à des altitudes entre 280 et 310 mètres, sur des collines morainiques d'origine glaciaire avec des sols riches en minéraux et en gravier. C'est un vin qui exprime la profondeur et l'élégance de l'appellation Ghemme, symbole de la tradition viticole de la famille Arlunno.

Après un pressage doux, la fermentation a lieu à température contrôlée, suivie d'une macération avec chapeau submergé. Le vin est ensuite transféré en fûts de chêne où il vieillit pendant vingt mois avant la mise en bouteille, suivie d'un vieillissement supplémentaire en bouteille.

À l'œil, il se présente avec une couleur rouge rubis claire et brillante, tendant au grenat. Le nez s'ouvre sur des parfums intenses de résine, violette, rose fanée, framboise et des notes d'une grande finesse. En bouche, il est sec, chaud, correctement tannique et structuré, avec une gorgée dynamique, ample et une finale élégante.

Il se marie parfaitement avec des plats braisés, des rôtis, du gibier en sauce et des fromages affinés.