Fiche technique
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Description
Le Cibolo Monastrell est un vin rouge produit dans le sud-est de l'Espagne. Il est issu à 100 % de raisins Monastrell provenant des plus anciens vignobles de la Bodegas Alceño, cultivés sur des sols calcaires et caillouteux, à une altitude comprise entre 600 et 800 mètres. Les rendements sont très faibles, ce qui assure une grande concentration aromatique et une belle structure.
La vinification prévoit un élevage de 9 à 10 mois en barriques de chêne français et américain, permettant au vin de développer complexité et harmonie tout en préservant le caractère variétal du Monastrell.
À l'œil, il présente une couleur cerise intense. Le nez révèle des arômes de fruits mûrs, bien intégrés à des notes de bois neuf et des touches de vanille. En bouche, il est extrêmement expressif, équilibré, ample et persistant, mettant en valeur l'alliance entre structure et douceur.
Parfait avec des viandes rouges, des grillades, des côtes ou des plats épicés.