Cape Town Sauvignon Blanc WO Koetshuis 2021 De Grendel

Le Koetshius de la société De Grendel est produit en Afrique du Sud dans la région du Cap occidental avec des cépages Sauvignon Blanc et Sémillon.

Les raisins sont récoltés dans des vignobles situés principalement à Lutzville et Darling. Les vendanges se font à la main et les parcelles sont séparées pour être ensuite pressées et laissées en contact avec les peaux pendant environ 6 heures. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Une partie du moût fermente dans des barriques neuves et de seconde utilisation, où il est conservé sur lies pendant 100 jours. Même 9% de Sémillon a été fermenté en fûts de chêne. Enfin, tous les composants sont mélangés et mis en bouteille.

De couleur jaune paille aux reflets verdâtres, il présente au nez des arômes intenses qui rappellent les fruits tropicaux tels que l'ananas, le melon blanc, la poire. En bouche, il est crémeux et enveloppant, d'une grande complexité et avec une acidité équilibrée qui rend la gorgée compacte et rafraîchissante, avec une longue finale.

Parfait pour accompagner le saumon grillé, les sushis, les asperges et les entrées de poisson.