Langhe Rossese Bianco DOC 2020 Josetta Saffirio

Le Rossese Bianco de Josetta Saffirio exprime dans la pureté un cépage originaire des Cinque Terre et redécouvert dans les anciens vignobles de Monforte d'Alba au milieu des années 70. Nous sommes situés dans la sous-zone de Castelletto, sur un sol de texture moyenne bien équilibré entre les composants de limon, d'argile et de sable, riches en sels minéraux.

Les raisins sont récoltés à la fin de la dernière décennie de septembre, une fois que la pourriture noble Botrytis Cinerea a recouvert les grappes. La fermentation est réalisée en partie en acier à température contrôlée et en partie en fûts de chêne, après quoi le vin repose sur les lies fines, où a lieu la fermentation malolactique, jusqu'à la mise en bouteille.

Couleur jaune paille. Il a un large parfum d'agrumes et des notes herbacées. En bouche, il se confirme comme un vin vif et savoureux, de grand caractère.

Splendide en combinaison avec des plats principaux de crustacés et de poissons, il ne dédaigne pas les fromages moyennement affinés.