Lazio Bianco IGT Donnaluce 2024 Poggio Le Volpi

Quel type de vin est-ce

Donnaluce de Poggio alle Volpi est un vin blanc structuré issu de raisins récoltés tardivement. Élaboré à partir d’un assemblage précis de Malvasia del Lazio, Greco et Chardonnay, il exprime une identité nette. La fermentation à basse température préserve un profil aromatique limpide et assure un équilibre gustatif précis. L’élevage sur lies, mené entre l’inox et des fûts de bois, confère à ce vin un style frais, salin et agréablement souple, avec une empreinte minérale bien définie.

D’où il provient

Ce blanc prend vie dans des vignobles en propriété situés sur la commune de Monteporzio Catone. Les vignes plongent leurs racines dans des sols d’origine volcanique, une matrice géologique particulièrement riche en oligo‑éléments naturels. Cette composition spécifique des sols se reflète directement dans le verre et offre au vin de nettes sensations minérales ainsi qu’une salinité distinctive. Son implantation dans le Latium valorise l’identité locale, en définissant un blanc à l’empreinte méditerranéenne capable d’unir rondeur et élan.

Comment il est produit

Le processus débute par une vendange tardive, suivie d’un pressurage doux des grappes pour extraire le moût en délicatesse. La fermentation s’effectue à basse température, condition essentielle pour maintenir la pureté fermentaire et protéger les arômes primaires. Ensuite, le vin mûrit grâce à un élevage sur lies qui apporte du volume à la structure. Cette étape se déroule en répartissant la masse entre des cuves inox et des fûts de bois d’origines diverses, un mariage entre droiture et évolution.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente avec une robe jaune paille lumineuse, caractérisée par une brillance qui en annonce la vivacité. Au nez, il s’ouvre sur des sensations fruitées intenses, rappelant l’abricot et la pêche blanche, entremêlées de notes de lavande et de noisette sur un fond minéral net. En bouche, il se montre doux et intrigant, guidé par une progression qui associe fraîcheur et composante saline. La finale se révèle persistante et légèrement amandée, laissant le palais net.

Accords mets-vin

Sa fraîcheur marquée en fait un choix idéal à l’apéritif, accompagnant aisément des sélections de bouchées. La souplesse de la gorgée soutient les textures des fromages de chèvre et crée un accord mesuré. À table, il exalte les saveurs marines et s’accorde bien avec des spaghettis aux palourdes et des préparations à la bottarga. Pour rappeler ses origines régionales, on recommande l’accord avec les traditionnels filets de morue frits à la romaine, où la salinité du vin équilibre parfaitement la richesse du plat.

Quand le servir

Ce blanc se révèle un compagnon indiqué pour des moments informels et des occasions à table, capable d’accompagner le repas de l’ouverture jusqu’aux premiers plats de la mer. Sa structure permet d’apprécier un profil fruité expressif, soutenu par une nette tension gustative. Grâce à la limpidité aromatique et à la continuité de goût qu’assure un passage en bois calibré, le vin garantit une buvabilité constante et s’adapte à des contextes où l’on recherche précision et plaisir dans chaque verre.