Lazio IGT Petit Verdot 2021 Casale del Giglio

Casale del Giglio, cave située dans l'Agro Pontino, est une zone idéale pour la culture de la variété Petit Verdot. Issu des vignes de La Ferriera, ce Petit Verdot est vinifié en pureté.

Les raisins, qui ont besoin d'une excellente luminosité, de sols chauds et d'un climat venteux, sont récoltés à pleine maturité. Ils poursuivent leur chemin dans l'acier, où ils effectuent des fermentations alcooliques et, en partie, malolactiques. Le reste de cette phase se déroule en barriques, tout comme le raffinage de 8-12 mois. Un autre 6 mois de vieillissement en bouteille rend le vin prêt pour la commercialisation.

A vue, il a une couleur rouge rubis avec des reflets violets. Le nez s'ouvre sur des notes de cerise, de mûre et de genièvre. En bouche, la structure et la douceur sont les piliers d'une personnalité qui joue sur l'élégance des tanins et la rondeur.

À combiner avec des côtelettes d'agneau.