Lazio IGT Rosso Montiano 2022 Famiglia Cotarella

Quel type de vin est-ce

Montiano de Famiglia Cotarella est un vin rouge du Lazio élaboré à partir de Merlot en pureté. Il présente un profil net et précis, riche sans excès, et se termine sur des tanins souples. C’est un rouge de finesse et de structure mesurée, dont l’élevage en barrique parachève la complexité.

D’où il provient

Les raisins proviennent des vignobles entre Montefiascone et Castiglione in Teverina, dans le Lazio, à environ 300 mètres d’altitude. Le sol est d’origine volcanique, riche en cailloutis, et les vignes, conduites en guyot, ont un âge moyen de 16 ans. Le Merlot s’est bien adapté aux caractéristiques pédoclimatiques de ces collines, où il atteint une maturité optimale.

Comment il est produit

Les raisins arrivent au chai avec une maturité phénolique et sucrée idéale et font l’objet d’une sélection manuelle, baie par baie. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves troncoconiques en acier inoxydable, avec une macération pelliculaire de 12 jours et une saignée. Le vin passe ensuite en barrique, où il effectue la fermentation malolactique et est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français neufs.

Notes de dégustation

La couleur est d’un rouge rubis intense. Au nez, apparaissent d’emblée des notes de cerise, puis de confiture de mûre, des sensations de cacao et des accents balsamiques. En bouche, il est précis, net et riche sans excès, élégant dans sa structure, et se conclut sur des tanins souples qui accompagnent la gorgée.

Accords mets et vins

Sa structure équilibrée et ses tanins doux s’accordent avec les viandes rouges, les rôtis et les plats braisés, mais aussi avec des pâtes aux sauces à la viande et des fromages affinés. Les notes de cacao et de fruit mûr subliment des préparations savoureuses et des cuissons lentes.

Quand le servir

C’est un rouge adapté aux dîners à table avec des plats structurés et aux occasions où l’on souhaite un vin élégant mais facile à boire. Un verre ample et quelques minutes d’oxygénation après l’ouverture mettent en valeur ses arômes de fruit et de cacao.