Malvasia delle Lipari Passito DOC 2022 Caravaglio

Le Malvasia delle Lipari passita de Caravaglio est un vin historique des îles Éoliennes, connu depuis le XXe siècle en Europe. Ce vin est produit presque exclusivement à partir de raisins Malvasia delle Lipari, avec 5% de raisins noirs Corinto.

Les raisins sont récoltés à la main et mis à sécher sur des claies, où ils restent pendant 2-3 semaines, afin que la concentration des sucres et le développement des arômes typiques se produisent. La vinification s'effectue sans ajout de levures. Le vin vieillit en partie en acier et en partie en fût de chêne pendant 6 mois. Il repose ensuite encore 6 mois en bouteille.

Le vin est présenté dans le verre avec une robe ambrée aux reflets dorés, brillante et cristalline. Le nez s'ouvre sur une multiplicité d'arômes de fruits secs (dattes, figues, raisins secs et abricots) avec une note finale de vanille. En bouche, la douceur n'est pas du tout écoeurante, grâce à la fraîcheur et la saveur. Finale longue.

La Malvasia se marie très bien avec les pâtisseries sèches, mais aussi avec les tartes à la crème ou à la confiture.