Maremma Toscana DOP Colpo di Sole 2021 Tenuta Dodici

Quel type de vin est-ce

Colpo di Sole de Tenuta Dodici est un vin blanc produit dans le sud de la Toscane à partir de raisins Sauvignon Blanc. Classé Maremma Toscana, il se distingue par un profil aromatique précis et une belle persistance. Le processus de vinification prévoit une fermentation en cuve inox et un élevage en bois, qui apportent fraîcheur et structure au style. Cette interprétation du cépage reflète le travail en cave supervisé par l'œnologue Cotarella pour offrir une dégustation équilibrée et fidèle à son territoire d’origine.

D’où il provient

Ce vin est issu de vignobles situés sur les collines de la Maremme, dans la partie sud de la Toscane. Le contexte pédoclimatique du sud de la Toscane marque l’identité de ce blanc, profondément enraciné dans un terroir à forte vocation viticole. La propriété Tenuta Dodici appartient à l’entrepreneur russe Konstantin Tuvykin et à son partenaire, le réalisateur Nikita Mikhalko. L’origine maremmane relie le cépage à une expression pure, étudiée pour valoriser les arômes naturels du raisin.

Comment il est produit

Les raisins sont récoltés puis refroidis en chambre froide afin d’en préserver l’intégrité. Après l’éraflage, on procède à la cryomaceration, suivie du pressurage et du débourbage du moût. La fermentation a lieu avec des levures sélectionnées dans des cuves inox thermo-régulées, ce qui permet une approche technique très rigoureuse. Le cycle s’achève par un élevage de trois mois en barriques d’acacia, une étape qui accompagne le fruité et apporte encore plus de rondeur à la structure du vin.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente dans une belle robe jaune doré. Au nez, il offre des parfums francs et distinctifs, avec des arômes de pêche jaune, de pomme et des touches délicates de vanille. En bouche, la gorgée est fraîche et structurée, révélant un bon équilibre entre la tension acide et la rondeur acquise lors de l’élevage. Bonne persistance et finale cohérente avec les sensations fruitées perçues au nez.

Accords mets et vins

À table, il s’accorde facilement avec des pâtes aux fruits de mer et des plats de poissons grillés. La fraîcheur naturelle du vin soutient la sapidité des plats, tandis que sa structure lui permet d’accompagner aussi des cuissons aux saveurs plus concentrées. Idéal pour accompagner un menu marin, ce blanc saura accompagner textures et arômes complexes avec mesure et équilibre.

Quand le servir

Ce blanc est parfait pour des déjeuners et dîners centrés sur la cuisine de la mer ou à l’occasion de moments conviviaux où l’on recherche une gorgée satisfaisante et persistante. Sa structure le rend adapté à tout le repas, de l’apéritif aux plats principaux. Servi à la bonne température, il met en valeur son expression aromatique et promet une dégustation agréable et linéaire du début à la fin.