Toscana Malbec IGT Vie Cave 2021 Fattoria Aldobrandesca

La Vie Cave de la Marchesi Antinori est née dans les vignobles de la ferme Aldobrandesca, en Toscane, dans le sud de la Maremme.

Il est produit entièrement à partir de raisins Malbèc, récoltés et sélectionnés uniquement à la main. Les raisins, égrappés et pressés doucement, sont introduits dans des cuves en acier inoxydable. Ensuite, les raisins sont macérés à froid avec abaissement de la température du produit entre 5 et 10 ° C, pendant environ 3 à 4 jours. Le moût s'échauffe et fermente au contact des peaux pendant environ 7 jours, à des températures ne dépassant pas 30 ° C. Le vin conclut sa fermentation malolactique en barriques françaises. Vie Cave vieillit en bois pendant environ 10 mois, après quoi elle est mise en bouteille et vieillie en bouteille pendant 8 mois supplémentaires.

Vie Cave se caractérise par une couleur rouge rubis intense et profonde. Le nez s'ouvre sur des notes fruitées qui laissent place aux notes épicées, clou de girofle et vanille. En bouche, il est équilibré, doux et agréablement persistant, avec des tanins particulièrement doux. L'arrière-goût, dominé par des notes de myrtille et de fruits noirs mûrs, est accompagné de légères notes de chocolat amer.

Il est parfait à combiner avec des recettes de viande cuite et des viandes rouges grillées.