Rubicone IGP Merlot 2022 Enio Ottaviani

Quel type de vin est-ce

Le Merlot d'Enio Ottaviani est un vin rouge tranquille issu exclusivement de raisins Merlot, cultivés sur le territoire de San Clemente. Ce rouge de Romagne se distingue par un style structuré et harmonieux, fruit d’une vinification qui prévoit une fermentation en cuve ciment puis un passage en barrique. Le profil sensoriel est équilibré et profond, alliant avec précision des notes fruitées variétales et des nuances épicées issues de l'élevage.

Provenance

Les vignobles se situent dans la région de San Clemente, dans la province de Rimini, sur des coteaux bénéficiant d’une exposition optimale au Sud et Sud-Est. Le sol à dominante limono-argileuse apporte volume et consistance au vin et soutient la structure des raisins pendant leur croissance. La proximité de la mer Adriatique tempère le climat local, créant ainsi des conditions idéales pour la maturation du Merlot et forgeant un caractère typique combinant concentration et fraîcheur.

Élaboration

Les vendanges sont réalisées à la main, pour garantir une sélection rigoureuse des plus belles grappes destinées à la vinification. Après foulage, le moût fermente dans des cuves en ciment, un choix technique visant à préserver la fraîcheur et l’authenticité aromatique du cépage. Vient ensuite un élevage en barrique, qui enrichit la structure gustative et le bouquet sans écraser l’expression naturelle du fruit.

Notes de dégustation

À la vue, il se présente avec une robe rouge intense aux reflets grenat, aspect révélant sa consistance à travers des larmes épaisses et persistantes sur le verre. Le nez propose un bouquet aromatique complexe mêlant arômes fruités, notes florales et une composante épicée bien marquée. En bouche, il dévoile une structure harmonieuse et équilibrée, avec une progression gustative qui confirme sa solidité et la richesse des sensations olfactives.

Accords mets et vins

Grâce à sa structure et à son profil aromatique généreux, ce rouge se marie idéalement avec des côtelettes d’agneau grillées et des fromages affinés. Il accompagne parfaitement la cuisine terrienne et valorise des préparations riches comme les tagliatelles au ragù ou les plats à base de viandes rouges savoureuses. Sa touche épicée le rend également adapté aux alliances régionales, comme la piadina avec des charcuteries, où il soutient efficacement les saveurs prononcées.

Moment de service

Ce Merlot est tout indiqué pour accompagner des repas complets et des plats de caractère, lorsqu'un verre de bonne structure est requis. Il s’exprime pleinement lors de moments conviviaux, notamment en présence de viandes grillées ou de fromages à longue maturation qui mettent en valeur son équilibre. La précision de son élevage le rend également adapté à des contextes formels, offrant une expérience sensorielle ordonnée et complexe.