Fiche technique
Montecucco Rosso DOC 2018 Sassetti Livio - Pertimali
Description
Montecucco Rosso di Sassetti est né en Maremme à partir de raisins 100% Sangiovese, sur des sols calcaires riches en argile. Les raisins sont vendangés à la main fin septembre.
La fermentation des raisins s'effectue en cuve à température contrôlée. Après cela, le vin est encore affiné d'abord 6 mois en fûts de chêne, puis encore 6 mois en bouteille.
Le vin est d'un rouge rubis profond, aux reflets violets. Le nez révèle des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de réglisse, tandis qu'en bouche la rondeur révèle des tanins soyeux et une longue et agréable persistance.
Il se boit avec des entrées salées et des seconds plats de viandes rouges ou de gibier à l'étouffée, de l'Acquacotta di Moggiona à la Scottiglia Maremma.