Negroamaro di Terra d'Otranto DOC 2021 Notte Rossa

Le Negroamaro de Terra d'Otranto di Notte Rossa provient de vignobles de la péninsule du Salento, plantés sur des sols de terre rouge, dans un environnement chaud et pluvieux, caractérisé par des excursions à des températures remarquablement élevées.

Il est produit avec des raisins 100% Negroamaro, récoltés la dernière semaine de septembre. Après une longue macération et un contact avec les peaux, le moût fermente à une température contrôlée de 24-26 ° C. Le vin vieillit pendant 6 mois en fûts de chêne français.

Vin de couleur rouge pourpre profond, il offre un parfum complexe à base d'épices, de baies et de confiture de cerises. En bouche il révèle un corps ample, doux et harmonieux, avec des tanins bien intégrés.

Recommandé avec des premiers plats robustes et des seconds plats de viande rouge, il se marie bien avec les fromages pecorino vieillis et le gibier.