Offida Pecorino DOCG Fenèsia 2020 Terra Fageto

L'Offida Pecorino Fenèsia de Terra Fageto est produite à Campofilone, entre la mer Adriatique et les monts Sibillini, dans une zone très venteuse de la région des Marches, caractérisée par de fortes variations de température. Les vignes sont situées à une altitude de 250 mètres d'altitude et sont constituées d'un sol à prédominance argileuse, parfois calcaire.

Les raisins, vendangés à la main le matin, sont amenés à la cave et soigneusement sélectionnés, et stockés en chambres froides à 0°C avant pressurage. La vinification se déroule à une température contrôlée de 15°C pendant environ 15 jours. Ceci est suivi d'un affinage sur lies fines pendant 3 mois, suivi d'un affinage d'au moins 3 mois supplémentaires en bouteille.

A la vue le vin a un jaune paille brillant, et libère au nez des arômes de sureau, de pamplemousse et de fruits mûrs à pulpe jaune. Fraîcheur et saveur sont équilibrées avec une excellente structure, une bonne persistance et une belle rondeur.

Excellent en combinaison avec du poisson cru, de la charcuterie, des risottos, des viandes blanches et des fromages d'affinage moyen.