Fiche technique
Ontario VQA Baco Noir 2018 Henry of Pelham
Description
Le Baco Noir de la cave Henry of Pelham est un vin canadien produit avec des raisins Baco Noir et relevant de l'appellation VQA Ontario.
La variété assure un débourrement précoce qui, également grâce à des sols à prédominance argileuse, garantit une longue saison de croissance et une maturation correcte. Issu de raisins exclusifs, le vin fermente en acier avec macération complète au contact des peaux avant d'être affiné pendant au moins 8 mois dans des fûts neufs de chêne américain à 24 %.
Rouge rubis d'une grande intensité, il présente au nez des groseilles et des myrtilles avec d'agréables notes épicées et grillées. En bouche, il est harmonieux et doux alliant la rondeur des fruits rouges à des notes de vanille et d'épices douces, avec des notes de cacao amer et de poudre de café. Les tanins soyeux et l'excellente structure anticipent une longue finale.
Recommandé avec tous les plats cuits au barbecue mais intéressant à combiner avec des fromages affinés et des viandes mijotées accompagnées de compote de myrtilles et de poivre.