Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut RDO Ponente 2021 Masottina

Le Prosecco RDO Ponente est produit par Masottina, une cave historique de la région de Conegliano qui produit des vins et des vins mousseux depuis 1946. La "vinification verticale" est pratiquée dans la cave, où la force de gravité est exploitée au cours de chaque processus de production. L'acronyme RDO signifie Rive di Ogliano, le cru dans lequel sont nés les raisins à partir desquels 2 vins sont produits, RDO di Ponente et RDO di Levante. Les deux vins représentent l'expression œnologique maximale de Masottina.

Les vendanges ont lieu entre fin août et début septembre. La vinification est verticale, c'est-à-dire qu'elle s'effectue par gravité, sans l'utilisation de pompes. Le moût fermente dans des cuves en acier à 15-18 °C. Par la suite, le vin reste dans un autoclave pendant environ 3 mois pour la seconde fermentation et l'élevage sur lies à une température de 13-14 °C, avant d'être mis en bouteille.

Dans le verre le vin est de couleur jaune paille avec des reflets dorés. Le nez révèle des arômes frais de fleurs blanches et d'herbes aromatiques, de bergamote, de pêche et de nèfle. La gorgée est fraîche et équilibrée, avec une finale longue et aromatique.

Idéal à l'apéritif, il se marie bien avec les entrées de poissons, les viandes blanches et les poissons grillés.