Puglia Primitivo IGT Passitivo 2021 Paolo Leo

Paolo Leo Puglia Primitivo IGT Passitivo est né du projet de vinifier les raisins des jeunes vignes après un séchage naturel sur la vigne pendant 12 jours, obtenu à la suite de la soi-disant «ronde du Picciolo», une constriction de la tige de la grappes lorsqu'elles sont parfaitement mûres.

Le pressurage délicat des raisins permet la concentration de la couleur, et les remontages et délestages fréquents permettent d'obtenir le maximum d'arômes et de tanins souples. La création de ce chef-d'œuvre en bouteille est complétée par une maturation en barriques américaines et françaises pendant 12 mois.

Ce vin a l'intensité des étés des Pouilles, de la couleur rouge rubis intense aux arômes fruités et juteux de petits fruits rouges mûrs, de cerise noire, de raisins secs et de vanille. Plein et satisfaisant en bouche, il présente le juste équilibre entre des tanins souples et une agréable fraîcheur, avec une finale mémorable, riche et juteuse, de fruits trop mûrs fraîchement cueillis.

Savourez ce rouge complexe avec des plats rustiques et riches en saveurs, comme la sauce à la viande avec saucisse, champignons, charcuterie et fromages, viandes rouges grillées, ragoût de cheval et côtelettes en sauce.