Recioto di Soave DOCG Le Sponde 2023 Coffele

Quel type de vin est-ce ?

Le Sponde di Coffele est un vin blanc doux issu exclusivement du cépage Garganega. Classé en tant que Recioto di Soave, il se distingue par un profil riche et enveloppant, fruit d’un minutieux processus de passerillage suivi d’un élevage en bois. Son style à la fois typé et généreux offre une texture soyeuse et une structure solide, où les notes de fruits mûrs se fondent harmonieusement avec de subtiles touches grillées parfaitement intégrées.

D’où vient-il ?

Ce Recioto di Soave est issu de vignobles situés dans la zone vallonnée de Castelcerino, un terroir qui donne une identité viticole très marquée à la région. Les vignes de Garganega y prospèrent dans des conditions idéales à la production de grappes destinées au passerillage. Cette provenance confère au vin un caractère fidèle à l’expression classique du Soave, ancrée dans des pratiques de vinification spécifiques.

Comment est-il produit ?

Les grappes de Garganega sont sélectionnées et récoltées à la main entre septembre et octobre. Suivent ensuite environ quatre mois de passerillage, une étape essentielle pour concentrer la richesse du moût. Après un pressurage délicat permettant d’en extraire la meilleure partie, le vin vieillit en barriques à température contrôlée pendant douze mois avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se pare d’une robe jaune doré lumineuse. Le nez s’ouvre sur un bouquet intense et complexe, développé autour d’arômes de kaki, abricot, figues sèches et papaye, enrichis de notes précises de caramel et de poudre de café. En bouche, il s’avère agréablement doux et onctueux, sa texture veloutée prolongeant durablement la persistance aromatique.

Accords mets et vin

La douceur prononcée du vin en fait un choix idéal avec les desserts, qu’il accompagne avec élégance en fin de repas. Il s’harmonise naturellement avec différentes sortes de fromages frais, dont la texture crémeuse est mise en avant par la rondeur du vin. Sa structure lui permet de se marier aussi bien à des desserts à base de fruits qu’à des pâtisseries sèches, tout en conservant un équilibre gustatif remarquable.

Quand le servir ?

C’est un vin parfait pour les moments de détente après le repas, se présentant comme un vin doux de fin de repas à la structure complexe. Son équilibre lui permet d’accompagner aussi bien les desserts que les fromages frais, offrant une texture enveloppante sans jamais alourdir le palais. Il est également adapté à une dégustation dédiée, pour apprécier pleinement toute la complexité aromatique issue de la longue période de passerillage et du vieillissement en barrique.