Ribera del Duero DO Finca El Otero 2019 Áster

Finca El Otero est un vin rouge de grand caractère produit par Viñedos y Bodegas Áster dans la Ribera del Duero, issu de raisins 100 % Tinta del País cultivés dans la parcelle El Otero, située sur des pentes argilo-limoneuses à 850 mètres d'altitude. C'est l'expression la plus classique et audacieuse du territoire, capable de combiner puissance et élégance dans un équilibre raffiné.

La vendange est effectuée manuellement avec une récolte en caisses, suivie d'une sélection optique des baies. Après une macération à froid d'une semaine pour rehausser les arômes et la couleur, la fermentation malolactique se déroule dans des barriques en chêne français, avec un bâtonnage hebdomadaire des lies fines pendant 72 jours. L'élevage se poursuit pendant 16 mois dans des barriques en chêne français, avec deux soutirages manuels, avant de sélectionner les meilleures barriques pour la mise en bouteille.

Visuellement, il se présente avec une couleur cramoisie intense aux reflets grenat. Le profil aromatique est complexe et intense, dominé par des fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, enrichis de notes épicées de feuille de tabac, poivre blanc, muscade et réglisse. Les arômes minéraux se mêlent à des touches de bois précieux, de cèdre, de moka et de grains de café, et avec des nuances de sous-bois. En bouche, il est plein, savoureux, avec une entrée élégante, un milieu de bouche doux et charnu et une finale équilibrée avec des échos épicés et balsamiques.

Il s'accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties, de l'agneau rôti, du cochon de lait et des fromages affinés.