Ribera del Duero DO Reserva 2021 Áster

L'Áster Reserva est un vin rouge produit par Viñedos y Bodegas Áster, obtenu à partir de raisins 100% Tinta del País cultivés dans les vignobles entourant la cave à Anguix, dans la Ribera del Duero. Fruit d'une sélection attentive, il représente l'essence et la typicité de cette prestigieuse appellation, alliant intensité, élégance et grand potentiel de vieillissement.

La vendange est effectuée manuellement en caisses, suivie d'une sélection optique des baies. Après 15 jours de fermentation et de macération, le vin subit une fermentation malolactique dans des fûts de chêne français, avec bâtonnage hebdomadaire pendant deux mois. L'affinage se poursuit pendant 16 mois, pour 75% dans des fûts neufs de chêne français et pour les 25% restants dans des fûts de deux ans, avec trois soutirages traditionnels avant la mise en bouteille.

À la vue, il se présente avec une couleur cerise noire intense et brillante, avec des reflets rubis profonds. Au nez, il révèle une grande complexité, avec des notes de fruits noirs mûrs et de baies sauvages, intégrées par des arômes dérivés de l'affinage comme la réglisse, le clou de girofle, le poivre et le pain grillé. En bouche, il est puissant, avec des tannins souples, un excellent équilibre entre acidité et alcool, et une finale longue, décisive et complexe.

Il s'accorde parfaitement avec des viandes grillées, des rôtis savoureux et des fromages affinés.