Ribera del Duero DO 2018 VivaltuS

Ce vin rouge espagnol haut de gamme de VivaltuS provient de la Ribera del Duero, élaboré à partir de raisins Tempranillo (Tinta Fina) avec un petit pourcentage de Cabernet Sauvignon. Les vignes sont situées à des altitudes allant de 850 à 1000 mètres et comprennent des parcelles à Fuentenebro, La Aguilera, Anguix, Curiel de Duero, Gumiel de Izán et Moradillo de Roa. Les vignes, qui peuvent avoir jusqu'à un siècle, sont gérées de manière durable et se trouvent sur des sols variés comprenant des argiles rouges, des sables calcaires et des dépôts granitiques, offrant des raisins d'une grande élégance, fraîcheur et structure.

La vinification suit une approche artisanale et rigoureuse, avec une triple sélection des raisins : à la vigne lors de la récolte, au tri de chaque grappe puis baie par baie avec une sélection optique. Chaque parcelle est vinifiée séparément en n'utilisant que la force de gravité, fermentant avec des levures indigènes et avec des interventions minimales. L'affinage se fait pour 85 % en barriques de chêne français pendant 11 mois, tandis que les 5 % restants du vin mûrissent en amphores en terre cuite, contribuant à préserver la pureté et l'expressivité.

Au nez, il s'ouvre avec des notes complexes de fruits noirs, de notes balsamiques et d'épices, qui évoluent progressivement dans le verre. En bouche, il révèle une texture soyeuse et raffinée, caractérisée par un grand équilibre, une acidité vibrante et une fraîcheur, avec une finale longue, harmonieuse et profondément élégante. C'est un vin qui privilégie la finesse à la puissance, exprimant avec authenticité le terroir d'origine.

Idéal en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, de spécialités de la cuisine espagnole et de fromages affinés.