Rioja DOCa Blanco Reserva 2022 Remírez de Ganuza

Quel type de vin est-ce

Le Blanco Reserva de Remírez de Ganuza est un assemblage produit dans la Rioja à partir de Viura, Malvasía, Garnacha Blanca et d'autres cépages autochtones. Le style est frais et enveloppant, avec un profil élégant et une trame crémeuse portée par une acidité marquée. La fermentation se déroule en barriques neuves de chêne français, suivie d'un élevage qui accroît sa complexité. Le résultat est un blanc structuré, défini par un fruit mûr, des notes d'agrumes et de subtiles nuances toastées.

Origine

Il provient de la région de la Rioja Alavesa, avec des vignobles répartis dans la Sierra Cantabria, dans des localités historiques comme Labastida, San Vicente de la Sonsierra et Samaniego. Les vignes ont un âge moyen de soixante ans et poussent dans un environnement vallonné qui favorise une maturation complète et une belle acidité. Le relief offre une expression affirmée, en équilibre entre volume et fraîcheur, tandis que la sélection minutieuse des parcelles ajoute variété et profondeur au verre.

Élaboration

La vendange manuelle en petites caisses est suivie d’une sélection rigoureuse des grappes. Avant fermentation, les raisins sont refroidis pendant vingt-quatre heures en chambre froide pour préserver tout leur potentiel aromatique. La vinification utilise le moût de goutte, extrait sans pressurage grâce à une cuve rotative, avant de fermenter en barriques. Suit un élevage de huit mois avec un travail spécifique sur les lies fines qui remplace le bâtonnage traditionnel par la rotation des fûts.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une couleur jaune brillante aux reflets vifs et verdâtres. Le profil aromatique est complexe ; il s’ouvre sur des arômes évidents de fruits tropicaux et d’agrumes, puis laisse place à de subtiles notes toastées issues de l’élevage en bois. En bouche, l’attaque est douce mais vibrante, avec une sensation soyeuse parfaitement équilibrée par la fraîcheur. La bouche est ample et se termine sur une finale persistante où l’on retrouve les arômes d’agrumes et une touche de grillé délicate.

Accords mets-vin

Il accompagne idéalement les recettes de poissons et crustacés, où la fraîcheur et le volume équilibrent des textures délicates. Il se marie également parfaitement avec les plats épicés, puisque sa solide structure soutient des arômes intenses sans jamais les dominer. Parfait avec une paëlla de la mer, il convient également très bien aux plats de la tradition italienne, tels qu'une classique grillade de poissons ou des langoustines rôties au four qui subliment les ingrédients par leur belle touche saline.

Quand le servir

Idéal pour des moments de convivialité, il se révèle parfait lorsque l'on recherche un équilibre entre vivacité et complexité aromatique. Il sublime les plats de la mer les plus raffinés et peut aussi accompagner des recettes généreuses grâce à son élevage mesuré en fût. Il se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à un vieillissement patient en cave, garantissant ainsi une grande longévité. Frais, il conserve une précision gustative remarquable, qui met en valeur l’harmonie et la persistance de la finale.