Rioja DOCa Reserva Fincas de Ganuza 2017 Remírez de Ganuza

Quel type de vin est-ce

Fincas de Ganuza de Remírez de Ganuza est un vin rouge de la Rioja, élaboré à partir d’un assemblage de Tempranillo et de Graciano. Ce vin exprime un profil net et précis grâce à un long vieillissement qui apporte une complexité gustative marquée. L’équilibre entre une structure profonde et des tanins bien intégrés dessine un style solide tout en garantissant une continuité agréable en bouche.

Origine

Les raisins proviennent de parcelles situées au pied de la Sierra Cantabria, une région qui influence directement le caractère et le profil général de la dégustation. Les vignes utilisées pour la production sont âgées de 25 à 40 ans, un facteur qui impacte la densité et la concentration naturelle des baies. L’environnement viticole particulier de cette partie de la Rioja offre aux fruits une base solide pour construire la structure du vin.

Méthode de production

Le processus débute par une récolte manuelle minutieuse en caisses, suivie d’un refroidissement des grappes en chambres froides. Une sélection rigoureuse permet ensuite de ne garder que les meilleures parties, appelées hombros, avant l’éraflage. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable et des cuves en béton. L’élevage se prolonge pendant vingt-cinq mois en barriques de chêne français, réparties à parts égales entre bois neuf et bois de deuxième usage.

Notes de dégustation

Dans le verre, il présente une teinte rouge rubis profonde et dense. Le nez dévoile des arômes clairs de fruits rouges mûrs et d’épices douces, accompagnés de notes toastées de vanille et de bois. En bouche, l’attaque est équilibrée, portée par des tanins veloutés qui conduisent à une finale longue et persistante, marquée par des retours nets de cacao et de tabac parfaitement intégrés à l’ensemble gustatif.

Accords mets et vins

Ce rouge accompagne naturellement des plats aux saveurs intenses et s’accorde parfaitement avec les plats de viande rouge. Sa finesse tannique et sa richesse aromatique le rendent idéal avec les rôtis, dont les arômes grillés rappellent les notes épicées issues de l’élevage en bois. Il se révèle également parfait pour sublimer les fromages affinés, où les notes de cacao et de tabac équilibrent la salinité prononcée des affinages prolongés.

Quand le servir

Cette cuvée est idéale pour accompagner un repas structuré, grâce à sa texture qui permet une longue progression aromatique. La durée de son élevage en fait un vin approprié pour les occasions où l’on recherche un profil aromatique complexe, caractérisé par des notes franches de fruits et de bois. Il se prête aussi bien à une dégustation à table qu’à une dégustation dédiée afin de saisir l’évolution des nuances épicées et toastées.