Romagna Sangiovese DOP Superiore Riserva Sole Rosso 2021 Enio Ottaviani

Quel type de vin est-ce

Sole Rosso d’Enio Ottaviani est un vin rouge structuré issu exclusivement de raisins Sangiovese. Classé Romagna Sangiovese Superiore Riserva, ce vin se distingue par un profil sec, ample et une structure gustative particulièrement persistante. La vinification soignée confère une élégance complexe, marquée par des nuances épicées et des notes toastées qui s’intègrent harmonieusement à une minéralité bien définie et intrigante.

Origine

Ce Romagna Sangiovese Superiore Riserva est issu d’un terroir influencé par la proximité de la mer Adriatique, un élément qui signe nettement le profil aromatique du vin. Les vignes poussent sur des sols limono-argileux et bénéficient d’une exposition idéale, au sud et au sud-est. L’influence marine enrichit le caractère du raisin, apportant au vin des sensations salines et minérales qui définissent son identité aromatique et territoriale.

Comment il est élaboré

La production débute par une récolte manuelle, essentielle pour préserver l’intégrité des grappes dès leur arrivée au chai. Les fermentations se déroulent dans des cuves en ciment, matériau idéal pour assurer une stabilité thermique et technique constante durant tout le processus. Le vin vieillit ensuite en grands fûts, ce qui permet une évolution lente de la structure et respecte pleinement l’identité du cépage, sans masquer ses subtilités.

Notes de dégustation

Dans le verre, il arbore une robe rouge pourpre, rehaussée de reflets lumineux évoluant progressivement vers le grenat. Le profil olfactif exprime intensité et élégance, s’ouvrant sur des notes épicées parfaitement fondues à des touches toastées. L’attaque est sèche et la bouche, ample et enveloppante. La finale se distingue par une longue persistance en bouche comme au nez, restituant les nuances minérales et salines typiques de ses origines.

Accords gastronomiques

La forte personnalité de cette Riserva en fait le compagnon idéal des plats à base de gibier, de viandes rouges ou de charcuteries savoureuses. Il s’accorde aussi volontiers avec des viandes blanches mijotées, offrant un bel équilibre avec les saveurs intenses et les sauces épicées. Il révèle une harmonie territoriale subtile lorsqu’il accompagne des spécialités de la cuisine romagnole, comme de succulentes tagliatelle al ragù, pour un dialogue de saveurs saisissant.

Quand le servir

Ce rouge se destine à des moments conviviaux où l’on souhaite célébrer la table avec une bouteille à la forte personnalité et à l’équilibre remarquable. Son long élevage en fait le choix parfait pour des occasions spéciales et des dîners raffinés, où il accompagnera le repas avec élégance du début à la fin. Servi dans le cadre d’un menu élaboré, il exprime toute sa complexité et met en valeur les créations gastronomiques par son profil sec et raffiné.