Rosso di Montalcino DOC 2022 Caparzo

Rosso di Montalcino di Caparzo est un vin élaboré à partir de raisins Sangiovese du nord et du sud de Montalcino, expression de différents endroits de la dénomination: Caparzo, Il Cassero et San Piero-Caselle.

Les raisins sont séparés des parties vertes puis envoyés en fermentation dans des cuves en acier à une température contrôlée de 28-30 ° C pendant 7 jours. Étant en contact avec du marc fin, il est préférable de prolonger la période de macération de 5 jours supplémentaires, suivie d'une fermentation malolactique spontanée. Vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne de Slavonie.

Dans le verre, il a une couleur rubis intense et concentrée. Le nez est intense et large, avec une ouverture sur des notes florales de violette sucrée qui laisse place à des notes fruitées de framboise et de grenade. En bouche, il est chaud et sec, avec un bon équilibre.

Accompagnez aimablement les viandes rouges et les pâtes à la sauce à la viande. Il ne dédaigne pas non plus les soupes de légumineuses et les planches de fromages mi-longs assaisonnés.